
Le premier seigneur nommément cité dans les documents d’archives est Guérin III de Châteauneuf, chevalier, probable petit fils du premier membre des Châteauneuf-Randon d’Apcher. Il est co-seigneur de Châteauneuf-Randon, seigneur d’Apchier et de Montaleyrac . Guérin III prête hommage en 1236 à Hugues, comte de Rodez puis, en 1245, il prête hommage à l’évêque de Mende pour les châteaux de Saint Alban, d’Apchier, de Montaleyrac, de Montrocous, de Randon et de Châteauneuf. Il épousa Béatrice de Châteauneuf puis Luce de Montjézieu, adjoignant à la baronnie les possessions de Montjézieu sur le causse de Sauveterre.

Il participa à la septième croisade du roi Saint-Louis. Parti d’Aigues-Mortes le 28 août 1248. Guérin d’Apcher débarqua à Damiette le 5 juin. Le 6 juin les armées de Saint-Louis entrent dans Damiette que les armées du sultan ont évacués dans la nuit. Le 8 février 1250, l’armée croisée bat à La Mansourah, au sud de Damiette, l’armée du sultan, composée d’esclace Turcs appelés mamelouks. ll est capturé par les Égyptien le 6 avril 1250 en même temps que le roi et les douze mille combattants de son armée.
Enfermé au Caire, Louis IX et les combattants survivants ne seront libérés que le 8 mai 1250. La troupe rejoint alors Saint-Jean d’Âcre. Guérin a du revenir en Occident avec Charles d’Anjou et Alphonse de Poitiers à l’automne de la même année .
De retour sur ses terres, il fera élever, pour satisfaire à un voeux, la chapelle Saint-Jean à proximité de son château. Il est mort en 1252.
Sa fille Eléonore d’Apcher est l’aïeule du pape Grégoire XI .